Chablis

Actualite

Palmares du 26eme concours des vins de Chablis

Petit Chablis 2010
Médaille d’Or
- Domaine Yvon Vocoret
Médailles d’Argent
- Domaine de Pisse Loup, Domaine Roland Laventureux, Isabelle et Denis Pommier
Médaille de Bronze
- Domaine Chevallier

Chablis 2010
Médailles d’Or
- Domaine Servin et Domaine William Fèvre
Médailles d’Argent
- GAEC De Oliviera Lecestre et Maison Lupé Cholet
Médaille de Bronze
- Domaine Vincent Dampt

Chablis 1er Cru 2010, Rive Droite
Médailles d’Or
- Damien & Romain Bouchard, Montée de Tonnerre, Domaine Jean Paul & Benoît Droin, Mont de Milieu et Domaine de la Meulière, Vaucoupin
Médaille d’Argent
- Domaine Christophe et fils, Fourchaume
Médailles de Bronze
- Lamblin et fils, Mont de Milieu et Samuel Billaud, Mont de Milieu

Chablis 1er Cru 2010, Rive Gauche
Médaille d’Or
- Domaine Pinson Frères, Montmain
Médaille d’Argent
- Domaine Servin, Vaillons
Médailles de Bronze
- Domaine Pinson Frères, Vaugiraut et Damien & Romain Bouchard, Vaillons

Chablis Grand Cru 2009
Médailles d’Or
- La Chablisienne, Les Preuses et Domaine Drouhin Vaudon, Les Clos
Médailles d’Argent
- Domaine Bernard Defaix, Vaudésir et Domaine Vocoret et fils, Blanchot
Médailles de Bronze
- Domaine Servin, Les Preuses et Domaine William Fèvre, Valmur

Dossier de Presse Chablis

Le nouveau dossier de presse Chablis est disponible en ligne : http://www.presse-chablis.fr

3700 visiteurs pour la 63eme Fête des Vins de Chablis (22 et 23 octobre 2011)

Le Baptême du Millésime 2011, parrainé par les comédiens Anne Charrier et Lannick Gautry, a réuni près de 300 personnes à Courgis, village de la Saint Vincent du Chablisien en 2012. La cinquantaine de domaines présents sur la Fête des Vins a proposé aux visiteurs les quatre niveaux d’appellation des vins de Chablis, mais aussi les vins du Grand Auxerrois. Ces visiteurs, français mais aussi étrangers, ont aussi pu découvrir la Cave aux arômes. Les Piliers Chablisiens, qui ont orchestré la cérémonie du dimanche matin, ont fait entrer dans leurs rangs le Préfet de l’Yonne, Françoise Roure, responsable du BIVB Chablis et Guillaume Larrivé, conseiller régional de Bourgogne.

Label Vignobles et découvertes

Le vignoble de Chablis a déposé un dossier pour obtenir le label « Vignobles et Découvertes ». L'Agende de développement Touristique de l'Yonne est porteur de ce projet, le BIVB étant partenaire. Ce label a été mis en place par le Conseil supérieur de l’oenotourisme, émanation gouvernementale. Trois secteurs du vignoble bourguignon ont déjà été labellisés l’an dernier. Les ensembles « Côte et Hautes Côtes de Beaune : autour de la colline du Montrachet », « Côte et Hautes Côtes de Beaune : autour de la colline de Corton » ainsi que « Dijon - Côte de Nuits ». Ce label permet d’identifier des destinations d’un périmètre d’environ 30 kilomètres proposant une offre complète : vignoble, patrimoine culturel et naturel, gastronomie, activités de loisirs, hébergement, etc. Les acteurs des trois sites déjà reconnus se retrouveront le 13 décembre, à Nuits-Saint-Georges, pour des rencontres visant à approfondir les partenariats et développer de nouvelles propositions de communication auprès du public.

Millésime 2011

Tout le monde s’accorde sur un point en ce qui concerne le millésime 2011 : sa précocité.
Après un hiver sec, le printemps est lui aussi déficitaire en eau, affichant de plus des températures bien au-dessus des « normales saisonnières ». Mi-mars, les conditions météorologiques sont déjà favorables à la reprise de végétation : le débourrement de la vigne ne se fait pas attendre, il est observé début avril dans les parcelles les plus précoces, affichant alors 3 semaines d’avance par rapport à 2010 !
La précocité du millésime, souvent comparée à celle de 2007, se confirme en mai, avec les premières fleurs observées au milieu du mois, laissant présager que les vendanges pourraient démarrer en août ! La floraison se déroule sans encombre, comme la nouaison, annonçant un potentiel de récolte tout à fait correct.
Après l’été au printemps, fin juin, le temps tourne à l’orage : la grêle occasionne des dégâts parfois importants sur la rive droite du Serein, et touche certaines parcelles de Chablis Premier Cru Fourchaume ainsi que des vignes sur la commune de Fontenay, près de Chablis.
Au début de l’été ; les pluies reconstituent enfin les réserves en eau des sols. La végétation peut alors s’épanouir dans de bonnes conditions.
Le mois d’août connaît un début pluvieux, puis, durant la deuxième quinzaine, le retour d’une météo plus clémente facilite une évolution de la maturation à un bon rythme.
Fin août, à la veille des vendanges, les fortes chaleurs durant quelques jours sèchent les quelques foyers de pourriture présents dans le vignoble.
Les vendanges commencent dès le premier septembre. Elles s’étalent jusqu’au 22 septembre, soit quelques jours de plus qu’à l’accoutumée, certains vignerons ayant démarré puis stoppé la récolte face à une météo favorable et à la bonne évolution de la maturité.
Les profils des vins en devenir dépendent bien évidemment des conditions climatiques, si particulières en 2011, mais aussi, pour une part plus importante que d’habitude, des hommes et de leurs choix stratégiques sur deux paramètres clefs : la maîtrise des rendements d’un part et le choix de la date des vendanges d’autre part. Mais même pour les parcelles les plus précoces, les premiers vendangeurs sont entrés dans les vignes plus de 100 jours après la floraison, le cycle de la vigne a donc été respecté.
L’acidité est présente, tout en se situant dans la moyenne « et aucun vin de Chardonnay n'en manquera cette année contrairement à ce que certains ont pu craindre à un moment donné » assure un œnologue-conseil. La fraîcheur caractéristique du terroir chablisien est donc au rendez-vous.
« Les vins s’expriment dès les fins de fermentation alcoolique » poursuit un autre professionnel « alors que l’an dernier, ils ne s’étaient révélés qu’après la fermentation malolactique ». Les vinificateurs soulignent d’ores et déjà, en fin de fermentation alcoolique, des notes d’agrumes, citron et orange, ou des arômes de fruits frais comme la poire ou l’abricot. Le profil des vins de Chablis en 2011 s’annonce donc à la fois vif et expressif, il devrait se livrer facilement à tous les amateurs, novices ou avisés.
Cependant, le travail en cave n’est pas achevé. Les fermentations malolactiques vont suivre, ainsi que l’élevage. Ces dernières étapes finiront de sculpter un millésime qui, à ce jour, apporte entière satisfaction aux producteurs.
Travail constant au vignoble, maîtrise et minutie en cave : autant de facteurs qui, cette année plus que jamais, souligneront la signature des hommes présents derrière chacun des vins de Chablis.

Chablis, octobre 2011

Chablis sous les projecteurs à Manhattan

Les 22 et 23 septembre dernier, les vins de Chablis ont été mis à l’honneur au cœur de New York lors de l’opération « Meet Chablis ». L’objectif était de renforcer l’image des vins de Chablis outre-Atlantique, en montrant comment l’élégance et la pureté de ces vins contribuaient à sublimer la cuisine de plusieurs chefs renommés.

Ravis de cet exercice, à chacun leur tour, deux chefs étoilés Michelin, David Bouley et Shaun Hergatt (qui vient d’obtenir sa deuxième étoile), ainsi que David Burke, connu pour sa créativité, ont construit un menu autour des différentes appellations des vins de Chablis (Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru et Chablis Grand Cru), offrant ainsi un voyage gastronomique à même de refléter la qualité et la diversité du terroir chablisien.
Les accords mets et vins proposés ont séduit 180 invités triés sur le volet, amateurs éclairés, journalistes et professionnels.

5 étoiles pour les vins de Chablis
A cette occasion, the American Academy of Hospitality Sciences a décerné un prix aux vins de Chablis : the Five Star Diamond Award.
Cette Academy, réputée internationalement, récompense l’excellence dans les domaines du voyage et des services de luxe. Elle décerne des prix aux hôtels, aux SPA, aux destinations touristiques, aux compagnies aériennes, aux croisières, aux produits de luxe… Le Five Star Diamond Award récompense l’hospitalité et la qualité. C’est la première fois que ce prix est décerné à un vignoble.

Crédits : bigyouth

Toutes les photographies du site sont propriété du BIVB ou de leurs auteurs
(JL. BERNURY, E. DE BLAY, A. DROUIN D GADENNE J. GESVRES D. GILLET , M. JOLY H. MONNIER JP MUZARD, Image & Associés DR) et sont utilisées avec leur aimable autorisation.