Chablis

Chablis est la plus grande des 4 appellations en termes de superficie plantée et délimitée. Plantée sur les coteaux exposés au nord et à l’est et sur les plateaux, cette diversité rend cette appellation plus difficile à caractériser. Le Chablis se distingue par sa grande structure, sa longueur et son volume en bouche. L’âge le rend un peu plus doré et plus épicé. Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur. Très sec et d’une parfaite finesse, le Chablis possède une personnalité unique et très reconnaissable.

Le Chablis peut accompagner des fruits de mer ou des poissons grillés, sans oublier la cuisine exotique, les currys et autres plats tandoori. Grandiose tout simplement en apéritif, le Chablis équilibre aussi la texture moelleuse et subtile des sushis. Pour les fromages, il se marie bien avec les chèvres, le beaufort, le comté et l’emmental.

Il peut être dégusté jeune (2-3 ans) mais aussi se laisser vieillir. Le rendement est limité à 60hl/ha.

Température de service : 10 à 12 °C.

Crédits : bigyouth

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