Chablis



Histoire

Histoire

Le nom de Chablis provient de deux mots celtes : CAB (maison) et LEYA (près du bois).

Les origines du nom Chablis restent mystérieuses. Il y eut dans la vallée du Serein un village néolithique, puis bien plus tard, des vestiges d’une ferme fortifiée de l’époque gauloise avec déjà des vignes.

Chablis remonte à l’époque romaine avec l’implantation de 4 « villas » importantes. Arrachées sous l’empereur Domitien (81-86), les vignes sont replantées par les romains au temps de l’empereur Probus (276-282). C’était il y a 17 siècles.

Au IXème siècle, Charles le Chauve fit édifier une petite église à l’entrée de la vallée de Vaucharmes, dédiée à Sainte Marie, pour remercier Dieu d’avoir gagné la bataille de Fontenoy.

En 867, Chablis reçut un apport inattendu : fuyant les Vikings qui remontaient la Loire, les Bénédictins de Tours se réfugièrent dans la célèbre Abbaye de Saint Germain, à Auxerre. Les Bénédictins redoutant encore l’arrivée des Vikings par l’Yonne, Charles le Chauve leur donna Chablis. Rapidement, ils reçurent dons et héritages, notamment en vignes pour leur permettre d’assurer le service divin, de subvenir à leurs besoins en vin et à l’accueil des pauvres et des hôtes.

Au XII et XIIIème siècle, sont construits à Chablis la Collégiale St Martin, l’église St Pierre (Saint Pierre étant le Saint Patron de Chablis), l’Hôtel Dieu, le Prieuré St Cosme, le Petit Pontigny et en 1331, la petite arche du Pont. En 1405, la construction des remparts de la Ville Basse (le Bourg) avec 29 tours, 3 portes et 3 poternes, est financée par l’impôt, dit de la « courte pinte ».

En 1478, Pierre Lerouge établit à Chablis la 5ème imprimerie en France. En 1537, Chablis comptait 4000 habitants et ses vins étaient réputés dans toute la France.
En 1568, Chablis fut attaqué par les Huguenots qui brûlèrent le Faubourg (la Ville Haute). Le Bourg, mieux fortifié, fut pris et pillé après trois jours de siège.

Il faudra attendre deux siècles pour que la prospérité revienne. Amené à Paris par le port d’Auxerre, le vin apparaît sur la table des Rois de France…et le vin de Chablis part alors à la conquête du monde.
A la fin du XIXème siècle, le phylloxera et le mildiou ravagent le vignoble puis début XXème plus d’une centaine de jeunes hommes tombent à la guerre de 14-18. Le travail acharné des vignerons a fait fleurir à nouveau la vigne grâce au greffage de plants chardonnay sur les pieds américains résistants à cet insecte et à la bouillie bordelaise combattant le mildiou.

Chablis a été touchée par les bombardements allemands le 15 juin 1940 et 247 maisons du centre ville ont été détruites. La 1ère fête des vins en 1949 marqua la renaissance de Chablis. Mais ce n’est qu’à partir de la mécanisation en 1955 et de l’introduction du chauffage dans les vignes, après le gel total de 1957, que le vignoble a recommencé à se développer. C’est avec le millésime généreux de 1970 que la richesse revint à Chablis.



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