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Petit Chablis
Essentiellement planté sur les plateaux situés en haut des coteaux, le Petit Chablis est un vin frais et d’une belle vivacité. Sous sa robe or clair et brillante, parfois rehaussée de reflets verts, ce vin cultive des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) mêlés à des notes d’agrumes (citron, pamplemousse) sur fond minéral offrant au palais une sensation persistante et parfaitement composée.
Né loin de la mer, il affiche pourtant de jolis arômes iodés qui s’associent parfaitement avec les huîtres, tartares de poisson et autres crevettes crues, grillées ou en sauce. Il met également parfaitement en relief l’andouillette et les escargots ainsi que les fromages de chèvre, à l'aise avec le caractère espiègle du Petit-Chablis. Sa fraîcheur accompagne avec simplicité les salades d’été et les apéritifs servis avec des gougères.
Il se boit en principe dans sa jeunesse, mais l’attendre deux ans est idéal. Il constitue une entrée de gamme d’un excellent rapport qualité-prix. Son rendement est limité à 60hl/ha.
Températures de service : 8 °C à l’apéritif, 9 à 10 °C à table.
Crédits : bigyouth
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(JL. BERNURY, E. DE BLAY, A. DROUIN D GADENNE J. GESVRES D. GILLET , M. JOLY H. MONNIER JP MUZARD, Image & Associés DR) et sont utilisées avec leur aimable autorisation.