Chablis

Servir le Chablis

Mettre le vin à bonne température
Afin d’en apprécier au mieux tous les arômes, le vin doit être à bonne température. La température idéale pour un Petit Chablis se situe aux alentours de 8° pour l’apéritif et 9-10° à table. Un Chablis se déguste à 10°-12°, un Chablis Premier Cru à 10°-12° et enfin un Chablis Grand Cru à 12°-14°.

Découper la capsule
Tout d’abord, il faut découper la capsule, sous la bague de la bouteille, pour que le vin ne touche pas la capsule lorsqu’on le verse. La plupart du temps, cette capsule est en plastique ou en métal. On peut la découper avec un couteau, mais il existe des coupe-capsules qui permettent de la découper proprement. Ensuite, on nettoie le goulot avec un torchon humide.

Déboucher la bouteille
Cette opération nécessite calme, immobilité et lenteur. Enfoncez la pointe de la mèche du tire-bouchon au centre du bouchon et tourner en l’enfonçant doucement. Lorsque la mèche est bien vissée dans le bouchon, soulevez doucement le tire bouchon, puis revissez lentement. Procédez maintenant à l’extraction totale du bouchon, en le retirant lentement pour ne pas le casser. Nettoyez à nouveau le goulot. Humez le bouchon, afin de vérifier si le vin a un défaut. Vous pouvez le goûter avant de servir à vos convives.

Carafer un vin
La plupart des vins de Chablis peuvent être servis directement de la bouteille. Certains d’entre eux, plus jeunes et vifs, gagnent à être transvasés dans une carafe. Servez le vin une demi-heure plus tard. Il révèle alors d’avantage ses arômes et saveurs. Il est bien sûr possible de carafer un vin pour donner de l’élégance à votre table.

Choisir les bons verres
A chaque type de vin correspond un verre. Les vins de Chablis sont dégustés dans des verres en forme de tulipe avec une ouverture plus étroite. Cette forme de verre permet de révéler tout ses arômes.

Astuces
Pour éviter la formation de gouttes, il existe un accessoire très astucieux : le stop goutte. Il suffit de le placer sur le goulot de la bouteille. Il peut être en métal ou en feutre. Vous pouvez de même utiliser le drop-stop qui une fois roulé deviendra un parfait bec verseur.

Crédits : bigyouth

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