Chablis
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Terroir
Chablis est une appellation mondialement connue qui fait rêver de nombreux dégustateurs et amateurs de vin.
La richesse des vins de Chablis résulte de la combinaison d’un sol unique et d’un climat spécifique, d’un cépage magnifié et du travail et savoir-faire des hommes et des femmes. Sa minéralité et sa formidable fraîcheur lui confèrent une notoriété inégalée et une noblesse incontestable.
Le seul cépage autorisé sur l’ensemble du vignoble chablisien est le Chardonnay. Même si ce cépage est mondialement connu et est devenu la référence internationale en matière de vin blanc. C’est son interprétation au travers du sol, du climat et du savoir-faire des vignerons chablisiens qui compte.
Vins blancs aux qualités exceptionnelles, les vins de Chablis rassemblent 4 appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.
La spécificité des appellations Chablis et Chablis Premiers Crus réside dans son sol calcaire formé au Kimméridgien (époque du Jurassique supérieur) dont le sol est reconnaissable grâce à la présence de fossiles de petites huîtres. Les Petits Chablis sont situés sur un sol dont le calcaire est plus récent datant du Portlandien. Quant aux Chablis Grands Crus, ils sont situés sur des pentes abruptes où le kimméridgien est par endroits affleurant bénéficiant ainsi d’une exposition au soleil très spécifique et d’un sous-sol très riche.
Crédits : bigyouth
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(JL. BERNURY, E. DE BLAY, A. DROUIN D GADENNE J. GESVRES D. GILLET , M. JOLY H. MONNIER JP MUZARD, Image & Associés DR) et sont utilisées avec leur aimable autorisation.