Chablis

シャブリ

4つのアペラシオンの中で、最大の作付面積および制限栽培面積を誇るのがシャブリです。丘陵の北および東斜面、台地部で栽培され、栽培地が広範囲にわたっているため、そのアペラシオンを特徴づけることが容易ではありません。しっかりした構成力を持ち、口に含むと芳香やボリュームが持続するワインです。熟成とともにかすかな金色を帯びてスパイシーな味わいを増していきます。口に含むと、新鮮なアロマが広がります。非常に辛口で繊細なので、すぐにシャブリとわかる特徴的なワインです。

シャブリはシーフードやグリルした魚に合いますが、カレーやタンドーリなどのエキゾチックな料理に合わせるのも悪くありません。アペリティフにすれば、寿司のソフトで繊細な舌触りを引き立てます。チーズと合わせるなら山羊のチーズ、ボーフォール、コンテ、エメンタールが適しています。

2～3年でもおいしく飲めますが、長期熟成にも適しています。収穫高は1ヘクタール当たり60ヘクトリットルに制限されています。

適温：10～12度

クレジット : bigyouth

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