Chablis

シャブリをサーブする

シャブリを最高のコンディションで味わうためのテクニック集

温度
アロマを最大限に引き出すために、ワインに適した温度を保ちます。プティ・シャブリは、アペリティフとしては8度を目安にし、食事とともにサーブする場合には9～10度に保ちます。シャブリの適温は10～11度、シャブリ・プルミエ・クリュは10～12度、シャブリ・グラン・クリュは12～14度です。

コルクキャップのカット
最初に、コルクを覆っているカバー包装を、ビン口のリング部の下方でカットします。これはワインを注ぐ際に、ワインが接触しないようにするためです。多くの場合、このカバーはメタルかプラスチック製です。ナイフを用いてもカットできますが、専門のカプセルカッターを用いれば、美しくカットできます。カット後には湿った布巾でビン口をぬぐいます。

ボトルの栓を抜く
栓抜きは、静かに落ち着いてゆっくりと行います。栓抜きの錐部分をコルクの真ん中に指し込み、回しながらゆっくりと埋め込んでいきます。栓抜きがしっかりとコルクに差し込まれたら、一度ゆっくりと栓抜きを持ち上げてから、さらにやさしく埋め込みます。次に、コルクを壊さないようにゆっくりと栓抜きを引っ張り、コルクを完全に抜きます。もう一度ビン口をぬぐいます。ワインに異常がない確認するために、コルクのにおいを確かめます。これでサーブのための準備が完了です。

カラフに移す
シャブリの大半は、ボトルから直接サーブできます。ただし若く生彩に富むタイプは、カラフに移し変えるとより深い味わいになります。30分ほどおいてからサーブしてください。アロマと風味が一層際立ちます。エレガントなテーブルセッティングのためにカラフに移し変えるのもよいでしょう。

ワイングラス
ワインにはそれぞれに適したグラスがあります。シャブリは、チューリップ型の縁が狭くなったグラスにサーブします。このフォルムによって、シャブリのアロマがよく引き立ちます。

便利な道具
しずくが垂れるのを防ぐストップ･グットという便利なアクセサリーもあります。ボトルのネック部に取り付けるだけのシンプルなもので、メタル製とフエルト製があります。ドロップ・ストップというボトルにロールすることで注ぎ口になるタイプの製品もあります。

クレジット : bigyouth

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