Chablis

テロワール

世界中に知られたシャブリのアペラシオンは、ワインの愛好家や専門家から高い評価を得ています。

パリとボーヌからちょうど等距離にあるヨンヌ県のシャブリ地区は、ブルゴーニュ北部に位置するシャブリワインの産地です。シャブリワインは、今や世界中に知られたアペラシオンとなっており、多くのワイン愛好家を魅了しています。

シャブリワインの豊かな味わいは、土壌の特性や独特の気候、良質な品種、さらには生産者の丹念な仕事と独自の手法の賜物と言えます。特徴的なミネラル感や素晴らしく新鮮な味わいは、他に例がないほど高く評価されています。

最高のクオリティーを誇る白ワインのシャブリは、プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュ、シャブリ・グラン・クリュの4つの等級に分けられます。シャブリやシャブリ・プルミエ・クリュの特徴は、（後期ジュラ紀の）キンメリッジ時代に形成された石灰質の土壌からなっています。この土壌にはエクソギラ(Exogyra Virgula)と呼ばれる小さなカキがふんだんに混じっています。また、プティ・シャブリは、これよりも新しいポートランド時代にできた石灰岩の土地で栽培されています。シャブリ・グラン・クリュの土壌は、ところどころにキンメリッジの土壌が露出した急斜面にあり、非常に独特な日照条件と、豊かな下層土が特徴です。

シャブリワインの畑で使われるブドウの品種は、ただ一つ、シャルドネです。シャルドネは、　世界中に知られ、白ワインの代名詞のようになっていますが、土壌や気候、生産者の技量を最大限に表現した持ち味が特徴です。

シャブリの高貴でオリジナルな味わいには、独特な土壌と気候、真摯にブドウの栽培に取り組む人々の努力が結晶となって表現されています。

クレジット : bigyouth

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