A Chablis, 2016 restera gravée dans les mémoires. Les anciens disent n’avoir jamais connu une telle succession d’incidents climatiques. Même si, dans ce vignoble septentrional, les professionnels sont préparés à ces aléas, leur fréquence et leur importance cette année restent inédites. Cependant, quelques mois après les vendanges, le vignoble respire un peu : les volumes, bien que diminués, sont supérieurs aux prévisions et, surtout, la qualité est là !

Si la quantité de raisins récoltés n’est pas à son maximum, le volume revendiqué atteint en effet des valeurs supérieures aux premières estimations, avec 209 258 hL, soit 63% du potentiel de production (330 000 hL). C’est une nouvelle rassurante pour les professionnels et les amateurs des vins de Chablis.
Ainsi, grâce au travail de chacun et à un été bienveillant, Chablis a connu une Happy End, comme le résume Christophe Tupinier du magazine Bourgogne Aujourd’hui. Il décrit « un vignoble fracassé par la tempête au printemps, remis sur pied par un bel été. A l’arrivée, la qualité est bonne, c’est la quantité qui fait défaut. »

Le VCI, Volume Compensatoire Individuel, a pleinement joué son rôle cette année. Il pallie en partie les pertes d’une  récolte finalement réduite de moitié en 2016. Le VCI, système de mise en réserve très encadré, a été mis en place justement pour combler les baisses de volume lors de récoltes déficitaires.
Il y aura donc bien des vins de Chablis sur les marchés !

 

Regardez la vidéo du millésime 2016 à Chablis et dans le reste de la Bourgogne raconté par les professionnels.