La recette du mois Aiguillettes de daurade aux zestes de citron vert, risotto au quinoa et à la mangue
La daurade se cuisine de mille et une façons. Dans cette recette, tous les ingrédients se mettent en quatre pour offrir un écrin parfait à ce poisson. Les papilles en redemandent… Accompagnez ce plat d’un Chablis Premier Cru et régalez-vous !
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Melon, menthe et granité au Chablis
Un vin de Chablis avec un dessert ? Pourquoi pas ! Laissez-vous tenter par un accord entre un Chablis Premier Cru Vosgros et un melon agrémenté d’un granité au Chablis et d’un espuma de menthe.
Œufs en meurette inversés
Et si pour une belle occasion vous prépariez des oeufs en meurette. Pas suffisamment original? Lancez-vous dans la préparation d’œufs en meurette inversés. Ce qui était rouge devient blanc, ce qui était cochon devient poisson, ce qui était lourd devient léger; effet garanti ! Et pour mettre en valeur ces saveurs : un Chablis Premier Cru Vau Ligneau.
Verrine de saumon et fenouil confit
Découvrez dans cette recette deux ingrédients dont les saveurs pourtant bien différentes s’accordent à merveille. Une verrine où le parfum anisé du fenouil enveloppe la douceur du saumon. Un Chablis d’un millésime récent contraste et équilibre cet apéritif par sa fraîcheur et sa vivacité.
Dorade aux oursins et garniture de légumes saumurés
L’oursin, mets délicat, associé à la chair savoureuse de la dorade créé ici un plat qui plaira aux plus fins gourmets. Choisissez un Chablis Grand Cru pour un accord parfait.
Croustillants au Soumaintrain et graines d’anis
Voilà une assiette fraîcheur à déguster à la sortie du four ! Appréciez l’équilibre parfait entre le croquant de la feuille de brick et le fondant du Soumaintrain. La fraîcheur d’un Petit Chablis souligne cette alliance.
Cannelloni de chou vert et farce fine de volaille
Aimez-vous le chou ? Si oui tant mieux, si non, cette recette vous réconciliera avec ce légume. Simplicité et originalité sont les maîtres mots de cette préparation qui ravira vos papilles. Un Chablis Premier Cru Fourchaume se révèle être idéal pour relever la saveur de ce plat.
Pho de dinde
Simple et bon ! Que demander de plus à une recette de tous les jours qui vous permet même d’utiliser les restes du frigo ? Vous pouvez modifier la liste d’ingrédients, remplacer la courgette par du brocoli, la carotte par du céleri ou la pomme par des radis. L’inspiration c’est le Pho ! C’est vietnamien et tellement bon. Un Chablis est idéal pour accompagner ce plat.
Homards à la nage à la citronnelle
Envie d’épater vos convives ? Une occasion à fêter dignement ? Le homard se met en quatre et se plie à vos exigences. Sa chair délicate est subtilement mise en valeur par la citronnelle. Le profil ciselé du Chablis Grand Cru Les Clos réveillera la texture de ce mets prestigieux.
Langoustines, crème légère au caviar de Dordogne, lentilles vertes du Puy
Langoustine, caviar…l’Hostellerie des Clos vous propose une recette savoureuse parfaite pour les jours de fête ou les grandes occasions. Un Chablis Premier Cru Fourchaume se révèle idéal pour souligner la délicatesse de ce plat.
Pintade rôtie et ses légumes de saison
Redécouvrez ce plat traditionnel revisité par Ryo Nagahama qui joue méticuleusement avec chaque ingrédient pour en révéler leur nature. La tendresse de la pintade et le croquant des légumes associés à un Chablis Grand Cru Bougros font de cette recette un mets savoureux.
