La Suite Dorée
Les appellations Petit Chablis et Chablis vous reçoivent dans leur Suite où vous pourrez étudier comment les sous-sols du Kimméridgien ou du Portlandien forgent leurs spécificités, apprécier l’expression du millésime 2020 et découvrir quelques vignerons de la nouvelle génération. Cette exploration se termine, si vous le souhaitez, par une dégustation à l’aveugle avec un cadeau à la clef. Soyez attentifs !
Voir, sentir
ET GOÛTER LE TERROIR
Aucun vignoble français n’a affirmé à ce point sa foi en la géologie. L’assise majeure du terroir de l’appellation Chablis provient du Jurassique, plus précisément du Kimméridgien (il y a quelques 150 millions d’années) et l’on trouve ainsi dans la roche des fossiles d’huîtres minuscules qui nous rappellent la mer chaude et peu profonde qui recouvrait alors ce territoire. Ces huîtres en forme de virgule se nomment Exogyra virgula.
L’Appellation d’Origine Contrôlée Petit Chablis forme quant à elle une couronne autour du vignoble chablisien, sur des sols un peu plus jeunes, datant du Portlandien (appelé désormais Tithonien).
Les terroirs de l’appellation Petit Chablis se situent en haut de côte ou sur l’amorce du plateau ; ils sont composés de calcaires bruns et durs, ou parfois de sols limoneux et sableux, en général entre 230 et 280 mètres d’altitude, avec des expositions variées.
Vous aurez dans notre salon l’occasion de toucher et d’apercevoir la particularité de ces sols qui font toute la typicité du terroir chablisien.
Rencontre avec les vignerons
de la nouvelle génération
Découvrez l’appellation Chablis à travers le savoir-faire et la personnalité de cinq vignerons de la nouvelle génération.
Pour appréhender autrement les vins de cette appellation emblématique au rayonnement international, prenez-le temps d’écouter les jeunes vignerons parler de leur métier. Leur maîtrise du terroir chablisien s’exprime à travers des styles différents, tout en respectant l’ADN des vins de Chablis. Avec eux, l’histoire continue de s’écrire dans la précision et l’excellence.
2020
un MILLÉSIME prometteur
De l’avis de nombreux experts, «le millésime 2020 en Bourgogne est très prometteur dans les deux couleurs» comme l’écrit Christy Canterbury, Master of Wine, dans le rapport spécial sur ce millésime qu'elle a rédigé pour Tim Atkin. Elle poursuit «Les blancs sont éblouissants, surtout à Chablis, qui mérite 4,5 étoiles».
Prenez le temps de comprendre et maîtriser ce millésime, ses nuances, à travers les appellations Petit Chablis et Chablis.
