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La taille des vignes à Chablis

02 novembre 2016
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La taille des vignes à Chablis


La taille est un moment important. Elle est dur physiquement pour le viticulteur car elle se déroule dans le froid de l’hiver, mais elle conditionne la vigueur et la forme des ceps de vigne.

En choisissant le nombre de bourgeons qu’il laisse sur les bois, le vigneron souhaite maitriser le rendement de sa parcelle afin d’obtenir une vendange de qualité.
Quant à la vigne, pendant son repos hivernal, elle protège ses bourgeons sous deux écailles brunâtres. Elle n’est craint alors pas le gel, sauf, cas exceptionnel, si le thermomètre descend très bas, en dessous de -15°C pendant plusieurs jours.

Consultez le cycle végétatif en cliquant ici.

Découvrez la vidéo du millésime 2016 à Chablis et en dans le reste de la Bourgogne en cliquant sur l'image ci-dessous :

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