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La recette du mois Dos de Sandre aux champignons du moment

Francis Salamolard nous fait ici une démonstration de la cuisine du terroir avec sa recette du dos de Sandre, poisson de rivière souvent absent des cartes des restaurateurs. Et pour souligner l’authenticité de ce plat, un Chablis Premier Cru Fourchaume magnifié par le temps.