Filet de barbue aux salicornes, au citron et aux amandes

La barbue a l’avantage de se combiner à un grand nombre d’aliments et de saveurs différentes. Dans cette recette, les salicornes accompagnent merveilleusement bien les filets de barbue. Les amandes grillées, elles, apportent le croquant. Quant au Chablis, sa vivacité équilibre parfaitement l’ensemble du plat.