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Truite de Crisenon cuite au sel, pectine de sarriette et coulis de petite oseille

Benjamin Linard conserve toutes les saveurs de la truite en choisissant une cuisson au sel. La chair délicate du poisson est subtilement relevée par le punch des herbes aromatiques. Un Petit Chablis est le vin idéal pour accompagner cette assiette fraîcheur.