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La recette du mois Foie gras mi-cuit à la chapelure au ponzu, condiment olives-câpres

Avec ce plat, Keigo Kimura nous fait la démonstration de tout son talent. C’est un mariage de saveurs nouvelles, venues d’ici et d’ailleurs, dosées avec finesse et qui donnent au foie gras un parfum de nouveauté et en souligne la noblesse. Un Chablis Premier Cru est parfait pour accompagner ce mets délicat.