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Aiguillettes de daurade aux zestes de citron vert, risotto au quinoa et à la mangue
La daurade se cuisine de mille et une façons. Dans cette recette, tous les ingrédients se mettent en quatre pour offrir un écrin parfait à ce poisson. Les papilles en redemandent… Accompagnez ce plat d’un Chablis Premier Cru et régalez-vous !
Pain retrouvé à la truffe
Vous connaissez bien sûr le pain perdu, ce mélange crémeux de pain et d'œufs qui trans-forme un simple petit déjeuner en un moment magique. Voici une version un peu différente : le pain retrouvé à la truffe. Parfait pour l’apéritif, accompagné d’un Chablis Grand Cru, ce pain perdu est servi avec un œuf poché crémeux et quelques éclats de truffe de Bourgogne. Un régal !
Asperges à la poêle, tomates et burratas au citron
Envie d’un bon plat frais qui se cuisine rapidement ? Arrêtez-vous sur cette recette printanière qui vous permettra de régaler vos amis tout en profitant de leur présence sans passer des heures en cuisine. Et pour parfaire ce moment privilégié, servez-leur un Chablis Premier Cru Fourchaume.
Bar de ligne aux algues et écrasé de pomme de terre iodé
Le bar est un poisson au goût subtil très facile à cuisiner. Cette recette allie donc simplicité de préparation et originalité grâce à la touche iodée apportée par les huîtres. La minéralité d’un Chablis en relèvera la saveur.
Quiche aux légumes
Besoin de fraîcheur en une douce soirée d’été ? Cette recette est faîte pour vous ! Les légumes frais apportent à la quiche de nouvelles saveurs et cette touche de légèreté qui nous donne bonne conscience. Un verre de Chablis renforcera toute la vigueur de ce plat.
Calmars lucioles et fleurs de colza
La cuisine japonaise se marie très bien avec les vins de Chablis. Dans cette recette, les saveurs des calmars lucioles et de la fleur de colza sont subtilement relevées par la fraîcheur d’un Petit Chablis.
Burger au Soumaintrain
Découvrez cette recette où le terroir s’invite dans un mets simplissime, le burger. Le fondant du Soumaintrain fait concurrence à la chips de chorizo et offre ainsi au burger plus de caractère. La vivacité d’un Petit Chablis met justement et subtilement en valeur la saveur du fromage.
Salade Carottes agrumes
Une technique particulière apporte une dimension originale à cette recette de salade à priori toute simple : une phase d’infusion qui offre une profondeur aromatique infinie à ce plat. La fraîcheur d’un Petit Chablis d’un millésime récent relève cette profusion de saveurs.
Riz Vénéré comme un risotto au Soumaintrain et aux cèpes
Le risotto s’associe admirablement bien au fromage. Découvrez cette alliance entre riz noir Vénéré et Soumaintrain. La saveur boisée des cèpes et la minéralité d’un Chablis Premier Cru Montmains viennent rehausser l’onctuosité de ce plat.
Dos de Sandre aux champignons du moment
Francis Salamolard nous fait ici une démonstration de la cuisine du terroir avec sa recette du dos de Sandre, poisson de rivière souvent absent des cartes des restaurateurs. Et pour souligner l’authenticité de ce plat, un Chablis Premier Cru Fourchaume magnifié par le temps.
