La Chablisienne est la seule cave coopérative du vignoble chablisien. Elle a été créée en 1923 par quelques vignerons pour faire face aux difficultés économiques. Aujourd'hui plus de 280 vignerons sont adhérents à la cave. Ils se chargent du pressurage et livrent leur récolte sous forme de moût. Ainsi la coopérative maîtrise l'intégralité de la vinification. La Chablisienne produit chaque année entre 8 et 9  millions de bouteilles sur une trentaine de cuvées. 

Pour fêter son centenaire, la cave a lancé une cuvée spéciale, un Chablis 2020 "Cuvée 1923 Authenticité Garantie". Cette cuvée est habillée de l'étiquette historique, retravaillée par Nicolas Ouchenir, célèbre calligraphe français. Connu pour collaborer avec de grandes maisons de couture, de parfum et pour sa sensibilité au luxe, il a notamment dessiné le logo de La Chablisienne. 

La coopérative célèbrera ses 100 ans le 13 mai à l'abbaye de Reigny à l'occasion d'une grande fête. De nombreuses animations attendent les visiteurs au caveau à Chablis durant tout le mois de mai. Elle prévoit aussi la sortie d'un livre illustré sur l'histoire de la maison.