Le Domaine GAVILLON NICOLE travaille avec passion pour exprimer l'authenticité du terroir chablisien dans le respect de la tradition et de la nature.
C'est lors d'un retour à ses sources bourguignonnes que Nicole GAVILLON se lance comme vigneronne à ;la soixantaine venue.
Elle apporte une dynamique nouvelle à son vignoble de Maligny et ses vins avec l'introduction de la taille en biodynamie des vignes et de l'élevage en vin naturel au Domaine à Héry.