La recette du mois Quiche aux légumes
Besoin de fraîcheur en une douce soirée d’été ? Cette recette est faîte pour vous ! Les légumes frais apportent à la quiche de nouvelles saveurs et cette touche de légèreté qui nous donne bonne conscience. Un verre de Chablis renforcera toute la vigueur de ce plat.
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Quiche aux légumes
Besoin de fraîcheur en une douce soirée d’été ? Cette recette est faîte pour vous ! Les légumes frais apportent à la quiche de nouvelles saveurs et cette touche de légèreté qui nous donne bonne conscience. Un verre de Chablis renforcera toute la vigueur de ce plat.
Calmars lucioles et fleurs de colza
La cuisine japonaise se marie très bien avec les vins de Chablis. Dans cette recette, les saveurs des calmars lucioles et de la fleur de colza sont subtilement relevées par la fraîcheur d’un Petit Chablis.
Burger au Soumaintrain
Découvrez cette recette où le terroir s’invite dans un mets simplissime, le burger. Le fondant du Soumaintrain fait concurrence à la chips de chorizo et offre ainsi au burger plus de caractère. La vivacité d’un Petit Chablis met justement et subtilement en valeur la saveur du fromage.
Salade Carottes agrumes
Une technique particulière apporte une dimension originale à cette recette de salade à priori toute simple : une phase d’infusion qui offre une profondeur aromatique infinie à ce plat. La fraîcheur d’un Petit Chablis d’un millésime récent relève cette profusion de saveurs.
Riz Vénéré comme un risotto au Soumaintrain et aux cèpes
Le risotto s’associe admirablement bien au fromage. Découvrez cette alliance entre riz noir Vénéré et Soumaintrain. La saveur boisée des cèpes et la minéralité d’un Chablis Premier Cru Montmains viennent rehausser l’onctuosité de ce plat.
Dos de Sandre aux champignons du moment
Francis Salamolard nous fait ici une démonstration de la cuisine du terroir avec sa recette du dos de Sandre, poisson de rivière souvent absent des cartes des restaurateurs. Et pour souligner l’authenticité de ce plat, un Chablis Premier Cru Fourchaume magnifié par le temps.
Dorade parfumée au konbu
Vous recherchez une recette japonaise pour faire plaisir à vos amis ? La dorade parfumée au konbu vous séduira à coup sûr et enchantera vos convives. La minéralité d’un Chablis se révèle parfaite pour accompagner ce plat.
Melon, menthe et granité au Chablis
Un vin de Chablis avec un dessert ? Pourquoi pas ! Laissez-vous tenter par un accord entre un Chablis Premier Cru Vosgros et un melon agrémenté d’un granité au Chablis et d’un espuma de menthe.
Œufs en meurette inversés
Et si pour une belle occasion vous prépariez des oeufs en meurette. Pas suffisamment original? Lancez-vous dans la préparation d’œufs en meurette inversés. Ce qui était rouge devient blanc, ce qui était cochon devient poisson, ce qui était lourd devient léger; effet garanti ! Et pour mettre en valeur ces saveurs : un Chablis Premier Cru Vau Ligneau.
Verrine de saumon et fenouil confit
Découvrez dans cette recette deux ingrédients dont les saveurs pourtant bien différentes s’accordent à merveille. Une verrine où le parfum anisé du fenouil enveloppe la douceur du saumon. Un Chablis d’un millésime récent contraste et équilibre cet apéritif par sa fraîcheur et sa vivacité.
