Omble chevalier des Cévennes coulis de cresson, crispy saucisse de Morteau, beurre blanc au vin jaune
Tomofumi Uchimura nous offre ici une recette de fêtes qui sort de l’ordinaire en cuisinant l’omble chevalier, un poisson d’eau douce qui appartient à la même famille que le saumon et la truite. Les ingrédients sont savamment choisis pour obtenir un mets tout en délicatesse sublimé par un Chablis Premier Cru.
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