La recette du mois Huîtres au four, pousses d’épinards et sauce hollandaise
Ce mariage entre terre et mer fait encore une fois ses preuves avec l’alliance des huîtres Marennes Oléron et d’un Chablis Grand Cru. Si vous n’avez pas encore tenté l’expérience, pas une minute à perdre : à vos fourneaux !
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Turbot à la normande
Le turbot sauvage est un poisson noble avec une chair à la fois ferme et fondante. Toute la difficulté est de bien maîtriser sa cuisson. Il s’associe avec réussite à l’élégance d’un Chablis Grand Cru.
Sauté de porc et Petit Chablis
Le sauté de porc est associé dans cette recette à des nouilles chinoises, et de la sauce soja, bien sûr. Un Petit Chablis lui apportera du relief.
Pain perdu au Chablis
Rien à voir avec le pain perdu de votre enfance, sauf le pain, qui est recyclé ici pour servir de faire valoir à du Comté, quelques tomates et un concombre… À déguster avec un verre de Chablis, bien évidemment.
Crevettes à l'indienne
Ce plat s’associe à merveille avec des millésimes de quelques années de Chablis Premier Cru. Le curry fait écho au vin, le lait de coco conduira à choisir un Climat de la rive droite issu d’un terroir chaud, comme Fourchaume.
Poularde au Chablis
Volaille et Chablis font bon ménage, Poularde et Chablis Premier Cru notamment, un mariage traditionnel pour un plat classique, à savourer et à partager.
Epaule d'agneau au chou-fleur et au Chablis
On a testé pour vous épaule d’agneau, chou-fleur et Chablis Premier Cru, et ça marche ! Est-ce parce que cette épaule a terminé sa cuisson dans un vin de Chablis ? Peut-être, mais pas seulement.
Risotto aux Fruits de mer et au Chablis
Il faut compter 40 minutes de préparation puis 30 minutes de cuisson pour ce plat qui associe des partenaires classiques pour les vins de Chablis : fruits de mer et riz !
Asperges vertes sautées au gingembre, mangue et citron vert
Sous différentes formes, les asperges s’associent à merveille avec les vins de Chablis. Dans cette recette elles sont émincées puis passées dans un wok une dizaine de minutes. Elles doivent restées croquantes pour répondre au mordant du verre de Chablis qui les accompagne.
Supreme de poulet à l'estragon
Pour les amoureux de viande, une recette unique et délicieuse où la tendresse du poulet s’harmonise avec une sauce onctueuse. Un mélange sublimé par un Chablis Grand Cru, vin que sa richesse prédestine aux accords avec les viandes et le foie gras. Une façon originale de célébrer les grands évènements de l’été.
Fricassée de volaille crémée
Un classique de la cuisine française, simple à réaliser pour un résultat succulent. En associant le goût délicat de la truffe à l’acidité du Chablis Grand Cru, cette recette traditionnelle se transforme en véritable mets gourmand et élégant. Parfait pour accueillir des amis dont on ne connait pas l'heure d'arrivée !
