La recette du mois Aiguillettes de daurade aux zestes de citron vert, risotto au quinoa et à la mangue
La daurade se cuisine de mille et une façons. Dans cette recette, tous les ingrédients se mettent en quatre pour offrir un écrin parfait à ce poisson. Les papilles en redemandent… Accompagnez ce plat d’un Chablis Premier Cru et régalez-vous !
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Risotto aux Fruits de mer et au Chablis
Il faut compter 40 minutes de préparation puis 30 minutes de cuisson pour ce plat qui associe des partenaires classiques pour les vins de Chablis : fruits de mer et riz !
Asperges vertes sautées au gingembre, mangue et citron vert
Sous différentes formes, les asperges s’associent à merveille avec les vins de Chablis. Dans cette recette elles sont émincées puis passées dans un wok une dizaine de minutes. Elles doivent restées croquantes pour répondre au mordant du verre de Chablis qui les accompagne.
Supreme de poulet à l'estragon
Pour les amoureux de viande, une recette unique et délicieuse où la tendresse du poulet s’harmonise avec une sauce onctueuse. Un mélange sublimé par un Chablis Grand Cru, vin que sa richesse prédestine aux accords avec les viandes et le foie gras. Une façon originale de célébrer les grands évènements de l’été.
Fricassée de volaille crémée
Un classique de la cuisine française, simple à réaliser pour un résultat succulent. En associant le goût délicat de la truffe à l’acidité du Chablis Grand Cru, cette recette traditionnelle se transforme en véritable mets gourmand et élégant. Parfait pour accueillir des amis dont on ne connait pas l'heure d'arrivée !
Fine tartine de rouget
Dans cette recette un caviar d’aubergines et quelques tomates confites font le lien entre la tranche de pain grillé et le filet de rouget tout juste sorti du four. Le goût délicat de l’aubergine et celui prononcé du rouget composent ici une mise en bouche savoureuse. À déguster avec un Chablis Premier Cru Montmains par exemple.
Gougères au comté
Un apéritif en Bourgogne sans gougères ? Impossible. C’est un classique Petit Chablis qui aura l’avantage pour s’associer avec elles et pourquoi pas une salade aux noix.
Noix de Saint Jacques poêlées et vinaigrette crémeuse à la mangue
La coquille Saint-Jacques est sans conteste le coquillage le plus fin à cuisiner frais. Pleine de charme et d'élégance elle offre un goût subtil et raffiné. À marier idéalement avec un vin de Chablis 1er Cru, dont la minéralité rappellera l’origine de la coquille et relevera la mangue.
Marinade de bar et saumon
Une entrée traditionnelle à redécouvrir sous un profil complètement nouveau : le saumon mariné dans une association d’épices et de mangue relève les apéritifs de l’été. Une rencontre unique, exaltée par un vin d’une forte personnalité. Un jeu de saveurs inoubliable.
Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille
Cette recette très fraîche se prépare juste avant le repas. Elle apporte une vraie bouffée de printemps dans les assiettes. Entre couleurs et saveurs, ce plat séduit autant les gourmets amateurs que les inconditionnels des mets les plus délicats. À bien assaisonner et à servir accompagner d’un Chablis aux arômes vifs et fruités.
Brochette de gambas à la citronnelle
Associée à une salade de carottes et de pois gourmands cette brochette de la mer est parfaite accompagnée d’un Petit Chablis.
