Une enquête menée en 2022 auprès de 1 200 restaurants français moyen à haut de gamme montre que la Bourgogne est le premier vignoble en part d’offres de vin tranquille dans ce secteur. Elle représente 19% des références (devant Rhône et Bordeaux), malgré un prix médian plutôt élevé. Elle est présente sur les tables de 3/4 des restaurants avec, en moyenne, 9 références par établissement.

Sur le marché des vins blancs, la Bourgogne est, de loin, le premier vignoble en nombre de références, avec 28% de l’offre nationale sur la couleur. Elle doit essentiellement faire face aux vins de Loire, ainsi qu’à la concurrence locale dans les régions viticoles.

Avec un taux de présence de 33%, l’AOC Chablis est l’appellation bourguignonne la plus présente en CHR, en progression par rapport à 2019.

Les vins de Chablis constituent également plus de 20% des volumes de vins blancs de Bourgogne vendus Grande Distribution en 2023.