Asperges à la poêle, tomates et burratas au citron
Liste des ingrédients
Pour 2 personnes
500 g d’asperges vertes
1 citron
Huile d’olive
200 g de tomates cerise
1 c à c de sucre brun
2 burratas
Basilic (pour la garniture)
Sel et poivre
Conseil du sommelier
Chablis Premier Cru Fourchaume
Simplicité et équilibre sont les maîtres mots de cette recette. Le croquant de l’asperge, le crémeux du burrata, la gourmandise de la tomate cerise se mêlent à la perfection et sont subtilement relevés par la complexité aromatique du Chablis Premier Cru Fourchaume. Une vraie palette de textures et d’arômes !
Préparation de la recette
Coupez la partie basse des asperges.
Râpez l’écorce du citron et pressez le jus.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les asperges durant environ 5 minutes. Mouillez avec deux cuillères à soupe de jus de citron puis ajoutez 1/2 cuillère à café de zest de citron. Ajoutez les tomates et le sucre et faites à nouveau revenir environ 5 minutes.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez les asperges et les tomates dans deux assiettes. Coupez les burratas en deux et déposez-les sur les asperges. Parsemez de zest de citron râpé et de basilic.
C’est prêt !
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